Qué es Takt time y la demanda por sección

El takt time se mide en segundos por pieza. De nuevo es una manera de medir muy asociada a ciclos cortos y procesos donde la producción puede contarse en unidades.  Es un indicador muy arraigado en automoción, pero es posible que en tu caso no sean unas unidades familiares. ¿Cómo medir entonces? Pues como resulte más claro para el equipo que va a manejar el mapa y a quien trabaja en cada proceso.
En ocasiones la adaptación puede tratarse simplemente de un cambio de unidades (de segundos por pieza a minuto u horas por pieza) o utilizar relaciones de unidades por unidad de tiempo en vez de tiempo por unidad. Por ejemplo, en una panadería donde utilicen bandejas de 20 barras en el horno es más fácil que estén habituados a hablar en bandejas/hora o barras/hora que segundos/barra. O un caso extremo, en una fábrica de gominolas en la que se fabrican 1.5 millones de ositos a la hora (unas 20800 bolsas a la hora) seguro que será más habitual pensar en esos términos que decir que el takt es 0,17 segundos/bolsa.
En otras situaciones la demanda del cliente se corresponde con unas unidades que no están presentes a lo largo de todo el proceso. Volviendo a la panadería, el takt de la amasadora con la que se prepare la masa de las barras no puede expresarse en segundos por barra ni en barras a la hora. Será necesario traducir las necesidades a unidades de masa por unidad de tiempo (kilos/hora, kilos/minuto...). 

Puede ser que el número de horas trabajadas no coincida, bien porque en una etapa se trabajan menos horas o porque se trata de un recurso compartido, un recurso que dedica parte del tiempo a procesar otras familias de productos. 

Desgraciadamente, nuestro rendimiento en calidad es difícil que sea el 100 % y, por lo tanto, habrá que tener en cuenta los productos adicionales a procesar para compensar esas pérdidas. El resultado es que el ritmo de trabajo necesario en cada etapa será diferente.