Seguridad e higiene alimentaria

La importancia de la esterilización en las conservas.

La esterilización es un proceso fundamental en la industria de conservas de alimentos. Térmica, por presión, química o por irradiación, asegura que los productos mantengan calidad y seguridad durante un largo período de almacenamiento.

Seguridad e higiene alimentaria

La manipulación de alimentos en la industria alimentaria

Un manipulador de alimentos en la industria alimentaria es una persona que se encarga de trabajar con los alimentos desde su preparación hasta su consumo, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad del producto final.

Calidad

Tratamientos del agua para su consumo

En función de la calidad inicial del agua se realizan diferentes tratamientos de potabilización para conseguir que el agua sea apta para el consumo humano. Algunos de ellos son la coagulación y floculación; la decantación; la filtración y la desinfección.

Calidad

Uso eficiente del agua en ciudades

El consumo doméstico representa el 15 % del consumo total de agua; su gestión responsable es esencial, dado su carácter limitado y su vulnerabilidad. Es imperativo fomentar el ahorro y restringir las prácticas irracionales.

Calidad

Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad.

Los sistemas de trazabilidad mejoran la eficiencia y la calidad de los procesos, reduciendo los costes y estableciendo la posibilidad de rastrear posibles problemas y riesgos, generando un ámbito de seguridad que es vital para la industria.

Calidad

¿Qué es el protocolo de alertas alimentarias de la AESAN?

Un protocolo de alertas alimentarias es un plan a seguir cuando se detecta un riesgo para la seguridad alimentaria. Gestiona de manera coordinada, rápida y adecuada situaciones en las que los alimentos representen un riesgo potencial para la salud pública.

Seguridad e higiene alimentaria

Menús especiales para alergias e intolerancias alimentarias

El diseño y elaboración de platos o dietas relacionadas con alergias e intolerancias alimentarias parte de la responsabilidad de conocer la situación y saber cómo sustituir los ingredientes problemáticos o peligrosos.

Seguridad e higiene alimentaria

Requisitos nutricionales por edad

Los requisitos nutricionales varían a lo largo de la infancia y la adolescencia debido a los diferentes ritmos de crecimiento y desarrollo. Comprender estas variaciones es esencial para diseñar menús infantiles equilibrados y saludables.

Seguridad e higiene alimentaria

Menús infantiles: intolerancias y alergias

La industria alimentaria y la hostelería tienen la obligación de indicar en sus recetas y en sus productos alimentarios la lista de los ingredientes. Algunos de ellos, pueden provocar intolerancias o alergias alimentarias con tener riesgos importantes para la salud.

Medioambiente

¿Qué es la Economía Circular?

La economía circular es un modelo económico y de producción derivado de la economía verde (aquella que resulta en un mejor bienestar humano y equidad social, reduciendo riesgos ambientales y escaseces ecológicas), una de las ramificaciones de una filosofía global de...

Áreas de Conocimiento