Calidad

Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad.

Los sistemas de trazabilidad mejoran la eficiencia y la calidad de los procesos, reduciendo los costes y estableciendo la posibilidad de rastrear posibles problemas y riesgos, generando un ámbito de seguridad que es vital para la industria.

Calidad

¿Qué es el protocolo de alertas alimentarias de la AESAN?

Un protocolo de alertas alimentarias es un plan a seguir cuando se detecta un riesgo para la seguridad alimentaria. Gestiona de manera coordinada, rápida y adecuada situaciones en las que los alimentos representen un riesgo potencial para la salud pública.

Seguridad e higiene alimentaria

Menús especiales para alergias e intolerancias alimentarias

El diseño y elaboración de platos o dietas relacionadas con alergias e intolerancias alimentarias parte de la responsabilidad de conocer la situación y saber cómo sustituir los ingredientes problemáticos o peligrosos.

Seguridad e higiene alimentaria

Requisitos nutricionales por edad

Los requisitos nutricionales varían a lo largo de la infancia y la adolescencia debido a los diferentes ritmos de crecimiento y desarrollo. Comprender estas variaciones es esencial para diseñar menús infantiles equilibrados y saludables.

Seguridad e higiene alimentaria

Menús infantiles: intolerancias y alergias

La industria alimentaria y la hostelería tienen la obligación de indicar en sus recetas y en sus productos alimentarios la lista de los ingredientes. Algunos de ellos, pueden provocar intolerancias o alergias alimentarias con tener riesgos importantes para la salud.

Medioambiente

¿Qué es la Economía Circular?

La economía circular es un modelo económico y de producción derivado de la economía verde (aquella que resulta en un mejor bienestar humano y equidad social, reduciendo riesgos ambientales y escaseces ecológicas), una de las ramificaciones de una filosofía global de...

Medioambiente

¿Qué es una cooperativa?

Las cooperativas —un concepto nacido de la Revolución Industrial— nacen como herramientas de organización al servicios de las necesidades de sus socios y la sociedad, con principios consensuados internacionalmente y orientados a la mejora a través de la cooperación.

Medioambiente

Cambio climático: sequía, desertificación y desertización

España es el país más árido de Europa. En nuestro territorio, la región mediterránea es la más susceptible a los procesos de desertificación y desertización. Debemos saber diferenciarlos del fenómeno de la sequía y evitar la confusión.

Medioambiente

¿Conoces los términos relacionados con el cambio climático?

"Cambio climático" y "calentamiento global" a menudo se usan indistintamente, pero tienen significados distintos. De manera similar, los términos "tiempo" y "clima" a veces se confunden, aunque se refieren a conceptos con escalas espacio-temporales ampliamente diferentes.

Calidad

Beneficios del plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario

La implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario reduce los impactos ambientales y sociales de la industria alimentaria. Además, genera beneficios económicos y mejora la imagen, impulsando la eficiencia y rentabilidad.

Áreas de Conocimiento