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Curso de Cocina vegetariana (HOTR083PO)

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Bienvenidos a nuestra emocionante formación de cocina vegetariana, donde exploraremos los maravillosos sabores y beneficios de una alimentación basada en plantas. Durante este programa integral, te sumergirás en el apasionante mundo de la cocina vegetariana y descubrirás cómo crear platos deliciosos, saludables y visualmente atractivos que deleitarán a tus sentidos y transformarán tu relación con la comida.

La cocina vegetariana es mucho más que simplemente eliminar la carne de tu dieta. Se trata de una forma de vida consciente y sostenible que promueve la utilización de ingredientes frescos y naturales para nutrir tu cuerpo y cuidar del medioambiente. A lo largo de esta formación, nos adentraremos en las raíces históricas y culturales de la cocina vegetariana, explorando sus diversos enfoques en diferentes partes del mundo y aprendiendo de las tradiciones culinarias que han abrazado esta práctica durante siglos.

Nuestro objetivo principal es proporcionarte las herramientas y los conocimientos necesarios para que te conviertas en un experto en la cocina vegetariana. Aprenderás técnicas culinarias innovadoras, descubrirás una amplia gama de ingredientes vegetales y desarrollarás habilidades para crear platos equilibrados, sabrosos y visualmente atractivos. Desde las verduras frescas y las frutas de temporada hasta las legumbres, los cereales integrales, los frutos secos y las semillas, exploraremos una amplia variedad de ingredientes que te permitirán crear comidas deliciosas y nutritivas.

  • Dirigido a

    • Chefs, cocineros, pasteleros y reposteros: Que buscan ampliar su oferta de platos vegetarianos o que desean incorporar opciones vegetarianas o veganas en sus creaciones.
    • Propietarios y gerentes de restaurantes: Que buscan añadir o fortalecer una línea de platos vegetarianos en su menú para atraer a una clientela más diversa.
    • Nutricionistas y dietistas: Que desean comprender mejor la cocina vegetariana para asesorar a sus clientes sobre una dieta equilibrada y adecuada basada en plantas.
    • Entrenadores personales y coaches de salud: Que buscan aprender sobre recetas y opciones saludables para recomendar a sus clientes.
    • Enfermeros y profesionales de salud pública: Que pueden beneficiarse de una perspectiva práctica sobre la cocina vegetariana para mejorar la orientación nutricional a sus pacientes.
    • Personal de control de calidad: Que trabaja en empresas que producen alimentos vegetarianos o veganos, para entender mejor el proceso y los ingredientes.

  • Competencias a adquirir

    Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.

  • Requisitos

    No son necesarios requisitos previos.

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  1. Introducción a la dieta vegetariana I

    • Introducción
    • Historia de la dieta vegetariana
    • Conceptos generales de la nutrición
    • Resumen
  2. Introducción a la dieta vegetariana II

    • Introducción
    • Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y dónde se pueden conseguir
    • Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen la carne
    • Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana
    • Resumen
  3. Introducción a la dieta vegetariana III

    • Introducción
    • Organización de los menús semanales
    • Dieta vegetariana en la infancia
    • Enfermedades relacionadas
    • Beneficios demostrados científicamente
    • Asociaciones de vegetarianos/veganos
    • Resumen
  4. Alimentos naturales alternativos I

    • Introducción
    • El Tofu
    • El Seitán
    • El Tempeh
    • Las Algas
    • Los germinados
    • Resumen
  5. Alimentos naturales alternativos II

    • Introducción
    • Los cereales: mijo, quinoa, trigo sarraceno...
    • Las harinas integrales
    • Las legumbres
    • Las semillas
    • Resumen
  6. Alimentos naturales alternativos III

    • Introducción
    • Los aceites biológicos de primera presión
    • Los pickles y fermentación como el chucrut
    • Los caldos vegetales
    • Germen de trigo
    • La soja y sus derivados
    • Siropes como sustitutos del azúcar
    • Resumen
  7. Elaboración de platos vegetarianos

    • Introducción
    • Aspectos fundamentales antes del cocinado
    • Trucos culinarios y consejos
    • Intoxicaciones alimentarias por malas prácticas
    • Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
    • Verduras, frutas y legumbres como guarnición
    • Cremas vegetales, potajes y sopas
    • Patés vegetales
    • Galletas de semillas y hierbas
    • Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres
    • Pasteles salados al horno
    • Masas de hojaldre rellenas
    • Verduras fritas rellenas
    • Flanes de frutas y algas y puddings de verduras
    • Pasteles y dulces
    • Bombones de frutos secos
    • Postres fáciles y rápidos de vaso
    • Frutas dulces con cremas de frutos secos
    • Salsas
    • Resumen

Este curso cumple con los requisitos establecidos por FUNDAE para la bonificación de Formación Programada.

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